so, und hier nun noch ein weiterer (ernst zu nehmender) vorschlag:
Typisches Rezept für gemischten Potjie (für 4 bis 8 Personen)
1. Alles Gemüse (ggf. geschält) in grobe Würfel schneiden.
2. 1 - 2 Esslöffel Griebenschmalz in einem "Number Two" Potjie (ca. 30 cm) auslassen und den Potjie damit bis oben hin einfetten (großer Holzkochlöffel).
3. Ca. 1 Kilo Suppenfleisch / Rindsknöchel o.ä. im heißen Potjie anbraten. 1 - 2 Hände voll kleine Zwiebeln dazu (heile oder halbiert). Anbraten, bis das Fleisch bräunlich wird und versiegelt ist. Ab jetzt nicht mehr rühren!
4. Den Bratenfond mit etwas Brühe lösen: 2 Brühewürfel in 1 Tasse warmem Rotwein auflösen und dazugeben (nicht rühren).
5. 2 - 3 kleine Kartoffeln pro Person daraufpacken.
6. Die Flamme auf mittlere Größe herunternehmen bzw Potjie etwas höcher hängen oder beiseite stellen.
7. Härtere Gemüsesorten daraufpacken (Karotten, grüne Bohnen, Kürbis o.ä.). Die genauen Mengen hat man dann irgendwann heraus.
8. Weichere Gemüsesorten daraufpacken (Zucchini, Pilze, grüner oder roter Kohl, Tomaten o.ä.)
9. Frische oder getrocknete Kräuter darauflegen (Bohnenkraut, geschnippelter Schnittlauch, Oregano, Thymian und frischgemahlener Pfeffer). Etwas Knoblauch darf auch dran.
10. Deckel drauf und die Flamme auf klein halten.
11. Zurücklehnen, sich ein weiteres Bier genehmigen.
12. Sobald der erste Dampf am Deckel ankommt, die Flamme ganz klein stellen bzw. Potjie höher hängen oder beiseite stellen. Der Potjie simmert fast von allein.
13. Alle Gäste um Geduld bitten. Je länger der Potjie kocht, desto besser wird er (mindestens 45 Minuten nach Zugabe der letzten Zutaten).
14. Währenddessen Beilagen vorbereiten, z.B. Reis als "Unterlage", ggf. grünen Mischsalat.
15. Zum Andicken kurz vor dem Servieren 3 - 5 Esslöffel Suppenpulver aus dem Päckchen (Pilz- oder cremige Zwiebelsuppe) in 1 Tasse kaltem Wasser anrühren und vorsichtig (!) unterrühren/einheben. Zur Not tut es auch feines Saucenmehl (in Südafrika "Maizena" genannt).
16. Den Potjie von der Flamme nehmen und ein paar Minuten "setzen" lassen. Auch diese Wartezeit lohnt sich.
17. Servieren, z.B. auf etwas Reis - dazu ggf. etwas Salat, und ein kaltes, herbes Bier oder einen herzhaften, trockenen Rotwein.
und hier ein selbstgebauter grill, der sich bisher super bewährt hat: